菏泽市餐饮服务环节第二季度抽检不合格产品处置情况公示

菏泽市餐饮服务环节第二季度抽检不合格产品处置情况公示

　　大众网菏泽11月4日讯（记者 王文文）近日，菏泽市食品药品监督管理局公布了菏泽市餐饮服务环节第二季度监督抽检不合格产品处置情况，结果显示韭菜、黑鱼、粉条、馒头、花卷等9个批次不合格。

　　大众网记者采访了解到，被抽样单位有巨野县李兴餐饮服务配送中心的韭菜、菏泽市七巧板鄄城幼儿园的韭菜、巨野县名家味道大酒店的黑鱼、菏泽开发区御海餐饮有限公司的粉条、巨野县李师傅罐子的粉条、中信国安化工有限公司的粉条、菏泽市祥记御宴餐饮服务有限公司的馒头、郓城县印象土菜馆（水浒印象）的花卷、东明县鲁西南老牌坊特色餐厅的海米等9个批次,不合格项目主要是农药残留、铝、色素等项目。其中有3批次粉条中检出铝超标。

　　据悉，粉条加工过程中，一般使用明矾（十二水硫酸铝钾）作为食品添加剂，长时间、大剂量食用铝超标食品会影响孩子骨骼的生长和智力的发育。1批次韭菜检出腐霉利超标，腐霉利是一种低毒杀菌剂，主要是抑制菌体内甘油三酯的合成，在未达到农药安全间隔期采摘食用会造成农残超标。腐霉利在试验条件下无致癌、致畸、致突变作用，含量过高或长期接触对人体会有一定的健康隐患。

　　记者从市食药监局了解到，食品安全抽检（抽样）分评价性抽检、风险监测抽检和监督抽检。评价性抽检的主要目的是客观评价某区域内某类食品的安全现状，过程强调随机性，由委托技术部门直接买样检验，结果可以在一定程度上对某个区域内的某类型产品的食品安全状况进行评价。风险监测抽检目的是发现未知风险和风险趋势分析，检测指标不限于国标，可以根据抽检产品的类型扩大检验项目范围，该工作一般由卫计委下属的疾控中心等部门承担。监督抽检是指行政机关依法根据风险监测的结果、地方的实际情况制定计划，并组织实施的靶向性、目的性明确的随机抽检。主要针对容易出问题的产品、环节、指标开展工作，监督抽检检测指标都是按照国标等强制性标准检验，其结果可以作为执法依据，一般认为，监督抽检的不合格率越高，说明抽检计划设计得越合理，监管人员发现问题产品的靶向性越强。但其结果不代表某个区域内的某类型产品的食品安全状况。

　　据悉，本次监督抽检，全省共安排1700批次餐饮环节食品的监督抽检，检出不合格食品115批，不合格率6.76%，在菏泽市共抽检113批，检出不合格食品9批，不合率7.96%，问题发现率高于全省平均水平。