大众网记者 王文文 通讯员 赵燕如 菏泽报道

　　夏季是食源性疾病的高发期，近日，鄄城县人民医院消化内一科、消化内二科及公共卫生科在鄄城县人民广场举行了“关爱胃肠健康—食品安全公众健康咨询”义诊活动。

　　食源性疾病是指食物中的致病因子进入人体导致的一类疾病，既包括传统意义上的食物中毒，又包括经食物而感染的肠道传染病、食源性寄生虫病、人兽共患传染病、食物过敏，以及由食物中有毒、有害污染物所引起的慢性中毒性疾病。通俗来讲，凡是进食后引起的恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等不适，一般都属于食源性疾病。

　　造成食源性疾病的危险因素有很多，如常生吃海产品，容易引起肠道疾病及传染病；好吃酸菜等腌制食品，可导致亚硝酸盐在体内蓄积；煎炸烧烤类食物和带血丝的烤肉，不仅没有杀灭致病微生物和寄生虫 还增加致癌物质；饭前便后不洗手，喝生水，吃已污染的剩饭菜，直接采食未洗的蔬菜水果，吃没有卫生保障的街头小吃等，这些不健康的卫生行为可直接导致各种感染性腹泻及寄生虫病的发生；不科学的食品生产、加工、采购和贮藏。据统计，食源性疾病60％是由于食品原料不合格造成的。因此，购买来历不明的食品，储藏食品不当都会增加患食源性疾病的可能；生、熟食混放，或共用菜板、菜刀造成生熟食交叉污染；凉拌菜放置过久受到污染；剩饭菜低温保存不够或食用前未充分加热，也会导致食源性疾病等。

　　在日常生活中，市民要做到不生吃海产品，特别是不新鲜的海产品鱼、虾、蟹、贝类等海产品应煮透后食用；尽量不吃腌制及烧烤食品；不吃未洗净果蔬和没有卫生保障的街头小吃；养成饭前便后洗手的卫生习惯；不喝生水；剩饭剩菜在10℃以下贮藏，食用前必须充分加热；各种食品尤其是海产品及各种熟制品应低温贮藏；不购买、不食用来历不明的食物、调味品和添加剂；不应该把食物贮存在冰箱内太久；不混用菜板、菜，注意生熟食分开存放；不吃病死的禽畜肉和腐败变质的食物；养成分餐的良好卫生习惯；不饲养或不过分接触宠物，若有接触务必及时洗手消毒。

　　据悉，市民一旦出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等不适，甚至伴随头晕、昏迷、心悸、胸痛、呼吸急促、黑便等症状，而且同餐者亦有相似的表现，需警惕食源性疾病的可能。如不慎出现食源性疾病，建议立即就医，如发生呕吐腹泻等症状，需立即就医，并告知医生进食的情况；补充水分，由于腹泻可能导致脱水，所以务必补充足够的水分，可以适量饮用温开水、淡盐水或口服补液盐等，以维持体内的水分平衡；避免进一步摄入，停止摄入可能受污染的食品，并告知家人和朋友，以避免更多人受到感染。