“毒”鱼防不胜防 学几招你也可火眼金睛

　　9月2日，成都市食品药品监督管理局公布了对餐饮服务提供者经营的面点（馒头、包子）、面粉、鲜活水产品、餐饮具的监督抽验结果。结果显示，成都蜀风园餐饮文化有限公司大酒店的桂鱼、成都滋味烤鱼莲桂西路店的草鱼均被检出具有致癌、致畸、致突变等毒性的违禁物“孔雀石绿”。

　　黑心商家年年有。作为普通消费者，我们怎么才能买到安全健康的鱼类食品呢？对此，水产品相关专家为大家支了点招。

　　“孔雀石绿”是一种化工产品，具有高毒、高残留及“三致”（致畸、致癌、致突变）作用。2002年5月，农业部将“孔雀石绿”列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》，禁止用于所有食品动物。

　　成都食药监工作人员提醒市民，最好到正规的大型市场购买鱼类食品，要从感官上多加辨别，挑选鲜活的鱼，千万不能吃死的、看着不新鲜的、变了质的鱼。

　　要辨别鱼体内是否有孔雀石绿，一是看鱼鳞的创伤是否着色，受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后，表面会发绿，严重的还长有青草绿色；二是看鱼鳍，正常情况下鱼鳍应该是白色的，而经孔雀石绿溶液浸泡过的鱼鳍也容易着色。另外，若是发现通体色泽发亮的鱼也该警惕。对于不易识别的鱼，在吃前要尽量浸泡，这样即使鱼经过了孔雀石绿溶液的浸泡，也可以稀释，减轻对人体的毒害。食药监提醒市民，购买活鱼回家后可以用清水养上一两天；如果是已经杀死时鱼也要尽量用清水浸泡1个小时左右。做法上，尽量煮透、蒸透，不要生吃。识毒有招这些鱼也吃不得

　　含酚的鱼——鱼眼突出，体色蜡黄，鳞片无光泽，掰开鳃盖，可嗅到明显的煤油气味。烹调时，即使用很重的调味品盖压，仍然刺鼻难闻，尝之麻口，使人作呕。

　　含苯的鱼——鱼体无光泽，鱼眼突出，掀开鳃盖，有一股浓烈的“六六”粉气味。煮熟后仍然刺鼻，尝之涩口。

　　含汞的鱼——鱼眼一般不突出。鱼体灰白，毫无光泽。肌肉紧缩，按之发硬。

　　含磷、氯的鱼——鱼眼突出，鳞片松开，可见鱼体肿胀，掀开鳃盖，能嗅到一股辛辣气味，鳃丝满布黏液性血水，用手按有带血的脓液喷出，入口有麻木感觉。 华西社区报记者 赖芳杰 见习记者 张鹿

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