130天“休假”后，山东杨湖酒厂今日开窖酿酒

 刚刚蒸出来的粮食，散发出香气

 亲眼看到这些酿制过程，众多网友都很兴奋

 首轮酿酒糟醅经过长时间发酵，酒质更好

看到杨湖酒厂内众多传统建筑、提倡的本地传统饮食，众多网友由衷称赞

　　大众网菏泽9月8日讯( 记者 刘 进 彭方方)今天是山东杨湖酒厂度夏后开窖酿酒的首日，上午，大众社区菏泽论坛网友、“大众网菏泽”微信订户、山东24小时读者共计30人走进杨湖酒厂生产车间，参观纯粮食酒的酿造程序和工艺，共同见证了今年酒厂首轮开窖酿酒。

　　上午，入夏后杨湖酒厂第一锅原料酒醅在蒸锅中加热、蒸馏，冷却后新蒸酿的纯粮白酒咕咕流入酒桶中，酿造的优级纯粮酒最后交付给储酒库。在杨湖酒厂各个生产车间，亲眼看到这些酿制过程，众多网友都很兴奋，纷纷用手中的相机记录下来。

　　杨湖酒厂技术人员向网友介绍，为保证酒的质量，杨湖酒厂每年夏季都会停止蒸酒。6月份将高粱、大米等粮食蒸煮糊化，拌上茅台大曲，入池密封发酵，9月初开始第一轮酿酒，这轮酿酒从投粮到蒸酒需要130余天。相比于其它轮次45天左右的投粮到蒸酒，首轮酿酒糟醅经过长时间发酵，产生了大量酯类香味物质，糟醅丰厚、酒质更好。

　　一名网友说，粮食酿酒是中国的传统工艺，杨湖酒厂将其传承下来，在高度市场化的今天，酿出上好的粮食酒，让人尊敬。酿酒之外，看到杨湖酒厂内众多传统建筑、提倡的本地传统饮食，众多网友更是啧啧称赞。