工人在和面时加入了鸡蛋

刚出锅的馒头

刘大妈正在制作花糕

糖三角制作区

工人实时监测馒头重量

　　编者按：2019年是新中国成立70周年，在春节即将到来之际，大众网·海报新闻全体编辑记者开展“学批示 践‘四力’——新春走基层”活动，连续第十年新春走基层。编辑记者们将以学习贯彻习近平总书记对大众日报创刊80周年的重要批示精神为动力，自觉践行群众路线，增强脚力、眼力、脑力、笔力。在春节前夕、在回家的过程中，通过记录家乡发生的巨大变化，展现祖国各地欣欣向荣、人民群众欢度佳节的美好景象，为庆祝新中国成立70周年营造喜庆祥和的浓厚氛围。

　　新春走基层：有“花馍”才叫过年，机器代替人工订单只增不减

　　时间：1月28日

　　地点：菏泽市开发区

　　记者：蒋培 郭亮 见习记者：崔智琪

　　“二十八把面发，二十九蒸馒头……”北方过年一直有蒸馒头的习俗。在菏泽，春节“蒸馍”是老传统之一，春节前夕人们会蒸出多种花样的馒头，因“吃花馍”有美好的寓意，故这个传统一直延续至今。随着社会的发展，越来越多的馒头代加工店、加工厂应运而生，机械化生产给人们带来了便利，正在悄然代替传统手工“蒸馍”。春节将至，大众网记者走进位于菏泽市开发区的山东小麦粒食品股份有限公司，体验“蒸花馍”从千家万户走进车间的进步之路。

　　工厂车间热火朝天，机器运转效率大提升

　　进入小麦粒工厂车间前，大众网记者换上了无菌服，通过多道除菌通风设备后，终于走进了小麦粒生产车间，迎面就闻到一股扑鼻而来的馒头香，车间内一片繁忙的生产景象，工人们在各自的岗位上井然有序地作业，刚刚出锅的白馒头冒着白腾腾的热气，让人垂涎三尺。

　　大众网记者看到，除了白面馒头之外，车间内还生产有糖三角、豆沙包、花糕、蔬菜馒头、杂粮馒头等10余种产品，种类繁多。在花糕作业区有5、6名工人正在作业，今年60多岁的刘大妈就是其中一位，小小一坨面加一个大红枣，在刘大妈手中，经过“拉一拉”“扯一扯”，不一会就变了一朵精致的“花骨朵”，只见刘大妈将一个个“花骨朵”摆在一个面底上，再加上一只“金鱼”，一个漂亮的花糕就呈现在记者面前。

　　刘大妈告诉记者，这样一个成型的花糕需要经历和面、压面、切面、整形、揉剂子等6、7道工序，他们分工明确，差不多一天能做出80个成品。“以前卖馒头的少，家家户户都蒸馍，蒸馍虽然热闹，但就是麻烦，头一天夜里就要开始发面，蒸完再醒发，再烧锅蒸熟，最少要耗费一整天。”刘大妈边蒸馍边告诉记者，现在太方便了，工厂规模化生产，不仅省时省力，还比手工效率高。

　　新春订单爆增，馒头里吃出“年味”

　　在小麦粒工厂展厅，记者看到有不少人正在参观，前来订货的刘女士告诉记者，年底了自己单位事情多，没办法回家帮妈妈蒸馒头，就来多定一些，给家里的亲人都分一下。

　　2019年春节将至，小麦粒的订单逐渐增多，很多企业来厂里团购礼盒版的馒头和花馍作为公司的新春福利，也有不少人购买面食礼盒送给亲朋好友。“早在一个月前我们就开始接年货单了，尤其是豆沙包和花糕定的最多。” 小麦粒食品总经理龚福安说。

　　“我老家在农村，小时候过年最期待的就是吃到妈妈蒸的花糕，我还专挑上面的枣吃。”刚下完订单的李先生告诉大众网记者，吃花馍才更有年味，年前工作忙，他一家根本没时间蒸馒头，所以特意来小麦粒买了一些。