鄄城县彭楼镇糖牛楼村生产的芝麻糖

　　大众网菏泽1月27日讯（见习记者 徐德波）说起老曹州的情愫，芝麻糖无疑是其中一味。“一颗糖万麻芝，半捏捂满口痴;拍衣襟跺跺脚，摆下手甜丝丝。”这首诗中所描绘的就是传承300余年的菏泽传统美食——芝麻糖。在“冠群芳·甲天下杯”菏泽首届年货节上，鄄城县彭楼镇糖牛楼村的芝麻糖受到了广大市民的追捧。为回馈广大市民，明日起，芝麻糖邀您重寻儿时老味道，买第二斤立减五元。

　　“茶罢一手糖，酥醇两袖香;儿女绕膝闹，春来伴梦长。"在可以考证的古诗词句中，不乏对芝麻糖的赞誉之词。如今，在众多80、90后儿时记忆中，芝麻糖也扮演了非常重要的角色。“小的时候，每次爸爸赶集都会买芝麻糖回来，给我和爷爷奶奶吃，他们吃的慢，大部分都被我吃了。”在年货节现场，市民王先生一下买了100元（5斤）的芝麻糖，他表示，他买之前尝了一口，是小时候的味道，这次多买些回去给孩子和爸妈尝尝。

　　手工芝麻糖的制作流程非常繁琐，分为十八个步骤，分别是优质选料、麦芽发芽、搅拌粉碎、七成蒸煮、十五天发酵、八桶水熬糖、炒糖拉丝、常温冷却、三十六拉白、七十二合糖、双人拉丝切片、整形切段、覆盖粘麻、成品检验、校准称量、品牌包装和成品入库，除去前期的准备和发酵时间，全部下来耗时长达16个小时。

　　“村民每天早上5点钟开始制作，一般要到晚上9点多才能够出糖。”鄄城县芝麻糖开发合作社负责人刘春杰介绍，由于原料和人工的成本上升，加上销路不畅，村民们坚持的信心遭受到了挫折，希望社会能够支持芝麻糖的发展，让芝麻糖走出彭楼镇，得以流传和发展。

　　“年货节上我们准备了四种产品，分别有散装、袋装、盒装和礼品包装，可以满足市民多种需求，这次年货节上买我们的芝麻糖，在原来20元每斤的基础上，买第二斤优惠5元。”刘春杰表示，他们的礼品包装送人是很好的选择，欢迎广大市民前来品鉴和购买。

　　大众网记者了解到，糖牛楼村村民在年关或农闲时，有自制芝麻糖的传统，手工工艺已传承有三百余年，为菏泽地方特色食品，村内现有糖坊十余座。糖牛楼村产出的芝麻糖具有口感香脆，绿色营养等特点，集五谷（小麦、小米、大米、黍子、麻）之精华，经多重发酵、纯手工精心制作而成，老少皆宜食用。

　　芝麻糖的历史可以追溯至北宋末年，金兵大举南侵，康王赵构从京师汴梁南逃，偏安江南，一味妥协求和，全不想收复北方失地。老百姓对此十分愤恨，为了表达抗金收复失地的愿望，将圆球形麻团糖改制成火铳管状样的圆柱形，激励官府抗金复国，自此，芝麻糖从此被做成了圆柱形，沿续至今。