责任编辑：南祥伟
编者按：在新时代的今天，劳动者的内涵被前所未有地拓展，网络主播、职业电竞选手、梦想规划师等等，越发强大的知识型、技能型、创新型劳动者大军，正在靠双手实现梦想、用劳动创造价值。而企业的管理者——“老总”，将知识与劳动如卯榫般紧扣，却往往被人们忽视了其劳动者的属性。2020年五一劳动节期间，大众网·海报新闻推出系列报道《老总与“劳”总》，记录菏泽部分企业的“领头羊”的劳动故事，今天推出杨湖酒业老总李宪德的故事。
大众网·海报新闻 记者 刘进 周佳 见习记者 周琛
“相对稳健的企业，老板一定是要懂专业的。”致力于还原一杯真实的中国白酒的杨湖酒业董事长李宪德，老总又是“劳”总的说法，在他身上体现得淋漓尽致。在创业最初的几年，他每年超过一半的时间都在全国各地酒厂游历学习酿酒技艺：和茅台酒厂的酿酒师傅共同上下班，只是飞机就坐了十几个来回，坚持学习了两年；一头扎进酒鬼酒厂的车间，专研学习两个星期；直到杨湖酒工艺已趋于成熟的2016年，他的床边案头，都堆满了各种酿酒的专业书……
几年学艺后，他确信现在“全国没有几个人能比他对中国白酒技艺有更深的理解”，并把这种信心融进了自己的酒。如今，杨湖酒声名鹊起，被越来越多的懂酒人喜欢，他又提出了“人人都是大师”的白酒消费理念，致力于向消费者普及自己所学。
初始：多年在外求学 只为寻求一口地道“杨湖香”
“其实我以前不是做酒的，我只是比较喜欢酒，但发现市场上大多都是新工艺白酒，而且我认为酒是可以保值的，所以才选择酿酒，当初仅仅是为了自己酿、自己存，就这么简单，没有想过卖酒，谁知道，酿酒后一发不可收拾，越来越喜欢上了酒，别人都叫我‘酒痴’， ”李宪德说，杨湖酒业也不是一个大酒厂，就是一个只做纯粮酒的“小作坊”，而他也只是一个专心酿酒的“酒匠”。
创业初始，杨湖酿酒用的酒曲，都是从外地购买，由于酒曲批次不同，导致杨湖酒的质量、产量、理化指标、口感等不稳定，为此，李宪德多年往返于各大酒厂，与酒厂内的员工一同上下班，学习酿酒技术，考察当地的酿酒环境，几年后，他总结出四个字“学、守、破、立”。
“‘学’是学习酿酒技术，每个酒厂的工艺都不尽相同，只能结合当地的环境等因素从中寻找最适合自己的。”李宪德说，如果不是十多年外出学习、深耕酿酒技艺，就不会做出各种有利于杨湖酒厂的专业决策，推动杨湖酒厂的发展，在他看来只有老板懂专业知识，企业才能走的更稳健。
发展：坚守本质 酿“好酒”才是核心竞争力
“杨湖走的路不太一样。”李宪德说，他是酿酒的，而不是卖酒的，在众多企业扩大规模、创新工艺、走工业化生产之路，大打营销牌，不断在市场中攻城略地的时候，杨湖却“背道而驰”。他说白酒要回归传统，要回归白酒的本质。所以杨湖做的是原生态的白酒，手工作业、纯粮酿造、不添加任何一滴化学香精香料及酒精，为保持工艺稳定可控，不扩大生产规模。
“企业如果单把利润放在第一位，是不会长久的。”李宪德认为，因为食品是用来吃的，食品业更应该坚守住良心，尤其要自律，利益至上的导向迟早要出问题。为此，杨湖就为自己定了一个更高的“良心标准”。
“食品行业更要坚守本质，坚守品牌，坚守诚信，用良心做良品。有些情况下，坚守就是伟大的创新。”谈及创新，李宪德认为，创新之前，更应该先坚守传统。他一心一意抓好产品质量，坚持所酿白酒绝不添加任何化学香精、香料等非白酒发酵产生的呈香呈味物质，做真正的原生态纯粮白酒。
创新： 做好消费者体验，人人都是酿酒大师
“让消费者摸得着、看得见，让消费者放心，消费者随时都可以看到杨湖酒从原料到破碎，从酿酒到出酒，从储藏到灌装的全过程，我们全部按照标准化工艺生产，有专业检测人员全过程跟踪、检测。”李宪德说，杨湖酒业做好酒博馆、文化馆，开展消费者体验之旅，让客户与消费者切身体验到产品的价值，增加对企业的认知度与忠诚度，杨湖酒业以其独有的酒文化、酒品质征服消费者的内心。
“每个人对白酒味道的接受程度不同，喜欢的类型不同，我们酒厂坚持只做原生态的白酒，消费者可根据自己的喜好，选择自己喜欢的白酒类型，如果觉得原酒味道不喜欢，我们可以让专业的技术人员提供技术支持和建议，直到调配出消费者自己最喜欢、最适合的白酒，让消费者成为自己的酿酒大师。”李宪德说。
李宪德说：“作为企业而言，诚信是最重要的，在这个诚信缺失的时代，我们清楚自己能干啥，不能干啥，我们也向经销商和消费者承诺‘两个放心’，那就是经销商放心卖，消费者放心买。”
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