吃蟹三字四除

2012-08-27 16:51:00 作者：来源：大众网

    三字
    活：螃蟹应吃鲜活的，这是由于死河蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，吃后引起呕吐、腹痛等不适应症状。
    熟：螃蟹必须蒸熟或者煮熟之后吃。
    鲜：螃蟹适合吃鲜，即现吃现做。剩下熟螃蟹务必要保存在干净、阴凉通风的地方，吃的时候要回锅煮熟蒸透。
    四除
    吃大闸蟹时，下面四样东西带有大量细菌、污物，必须剔除:
    除腮：在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列；
    除胃：位于蟹骨前半部，紧连蟹黄，形如三角形小包；
    除心：位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别；
    除肠：位于蟹脐中间，呈条状。

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