万福办事处“五招”破解农村家宴包桌食品安全问题

　　大众网菏泽8月22日讯（通讯员 张晨旺）随着农村经济发展和生活水平提高，农村红白事宴请的规模越来越大，激发了一批专门承办农村家宴的流动饭店和小作坊应运而生，且速度壮大。但是，因这些饭店和小作坊的厨师无证上岗、炊具餐桌卫生差、食品原材料没有质量保障等现状的存在，家宴包桌食品安全问题已日益严峻。如何规范这一行业？牡丹区万福办事处“五招”加以应对。

　　加强对食品从业人员的监管规范

　　由各社区（村）对食品从业人员进行全面细致的摸底调查与备案登记，并向万福办事处食安办进行上报，建立分类监管档案。要求食品从业人员必须持有健康合格证明，对未办理健康证的人员督促其尽快办理健康证，凡是患有有碍食品卫生疾病的人员，不得从事食品加工工作。

　　同时，出台相关规定对厨师和服务队人员的个人卫生、穿着、行为、习惯等作出了具体要求。

　　落实食品及原料索证索票及采购记录制度

　　包桌小饭店、小作坊应建立食品、食品原料、食品添加剂及食品相关产品采购与进货记录台账，及时全面登记当天采购原材料名称、地点、销售人及联系方式，确保每天每菜责任到人。

　　由牡丹区万福办事处食安办进行定期不定期的抽查，对执行不到位的小饭店、小作坊，责令其限期整改，对多次整改仍达不到要求的，予以取缔。

　　建立家宴包桌申报备案制度

　　对于举办家宴时由小作坊包桌的，强调要按要求填写《家宴包桌申报备案表》上报至万福办事处食安办，按照宴请规模，由食品安全监督员以及有关职能部门对其食品及加工原料进行监督检查，把好质量关。

　　加大对原材料市场的检查力度

　　坚决查处销毁过期、变质食品原材料，杜绝危害卫生健康的食材进入食品加工阶段，做到从源头保障群众饮食安全。

　　强化对食品安全的宣传引导

　　采取多种形式、多种途径，对居民进行宣传教育，普及食品安全常识，提高他们对饮食安全的重视和自我保护意识，提供万福食安办食品安全举报专线联系电话，随时接听群众对家宴包桌食品安全方面的举报与咨询。