大众网·海报新闻记者 桑贤磊 实习生 高士甲 菏泽报道

　　8月13日起，菏泽有序开放堂食。目前，菏泽餐饮行业在恢复堂食的同时，严格落实人员限流、验证扫码、消杀通风等疫情防控要求。开放堂食后，应如何进行疫情防控措施？门店上座率如何？大众网·海报新闻记者分别采访了不同规模、类型的餐饮单位了解到，目前虽然恢复了堂食，但仍处于一个缓冲期，客流量回暖仍需时日，市民就餐时的防控意识普遍有所增强，饭店的包间更受市民青睐。

　　处于缓冲期，恢复疫情前客流量仍需时日

　　15日19时许，大众网·海报新闻记者来到位于人民路中央公馆附近的一家主营烤鸭的门店。走进店内，记者看到员工们正在井然有序地对桌椅和地面进行擦洗消毒，确保对设备设施、餐用具等进行全面彻底清洗消毒。

　　“13号中午我们开始允许客人堂食的，现在每位进店的顾客我们都会要求出示场所码、行程码以及核酸证明，门口有免洗消毒液，还有为顾客们准备的口罩。”烤鸭店工作人员对大众网·海报新闻记者说。

　　大众网·海报新闻记者在现场发现，正值用餐时间，但是店内的客流量并不算多，而且大多顾客进店都是选择在包间内进行就餐，大厅内只有两桌顾客。

　　针对这个现象，记者采访了烤鸭店经营者陈先生。“除非是两三位结伴前来的，会在大厅内就餐，人数较多的顾客来店内吃饭一般都会提前订好包间，昨天是周日，大厅内只有四桌客人。”陈先生告诉大众网·海报新闻记者，顾客基本选择在包间内就餐的主要原因是堂食刚刚恢复，顾客们都在疫情防控方面比较注意，选择在包间就餐可以避免与陌生人发生过多的接触，在包间里可以起到防范的效果。

　　虽然烟火气回归，疫情防护却丝毫不马虎。记者发现，每位顾客用餐结束、离开座位后，工作人员会对桌椅擦拭消毒，供下一位顾客堂食。

　　据陈先生介绍，目前堂食刚恢复，还处在一个缓冲期，每天大概有20桌左右客人，上座率在6成左右。店里的客流量对比疫情之前要少很多，他认为还需要差不多十天才能恢复到原来的客流量状态。

　　客流量集中在午餐，早晚餐待进一步恢复

　　随后，大众网·海报新闻记者来到另外一家主营牛肉汤的餐馆，记者发现，和烤鸭店不同的是，牛肉汤店在用餐高峰期客流量非常火爆。点餐台处已经排期了长队，餐桌上座无虚席，顾客们正津津有味地品尝着美食。

　　据牛肉汤店经营者李女士介绍，目前总体客流量不如疫情之前，客流量最集中的是午餐期间，顾客大多数为附近写字楼的上班族和工人。

　　“早上和晚上的客流量现在还较少，中午十一点半之后开始上人，十二点是最集中的时候，中午大约可以达到十几桌。”李女士告诉大众网·海报新闻记者，在疫情暂停营业期间，有不少老顾客都开业时间都非常关心，通过在微信群里询问开放堂食情况，期待着尽快可以开放堂食到店内就餐。

　　市民防控意识增强，包间更受青睐

　　16日中午，大众网·海报新闻记者来到牡丹大酒店，据酒店相关负责人介绍，13日接到有序开放堂食的通知后，酒店开始对工作人员、食材原料、环境消杀等进行准备工作，在14日正式开始营业。

　　据悉，在营业期间，牡丹大酒店在上午十点和下午两点，对酒店内部每天两次消杀，顾客到店必须扫码、测温、必须佩戴口罩，疫情防控措施一切按照上级指示落实。

　　据相关负责人介绍，目前酒店的客流量不如疫情之前，午餐与晚餐的人流量大约在一百多人左右，疫情前人流量每天大约在二百多人左右。

　　针对客流量何时回暖的问题，牡丹大酒店相关负责人对大众网·海报新闻记者说，目前刚恢复堂食，顾客可能对疫情防控比较注意，都尽量选择在包间内进行就餐，所以客流量较比疫情之前要少的多，另外酒店主要面向的部分顾客群体是外来人员和单位企业集中活动，所以等到人员流动完全放开以后，应该会逐渐恢复之前的客流量。