大众网记者 刘爽 单县报道

　　近日，由单县市场监管局组织制定的单县羊肉汤产业21项团体标准正式发布实施，这是继4项羊肉汤地方标准和青山羊养殖团体标准之后发布的第二批团体标准，为单县羊肉汤全产业链标准体系和单县地方特色美食标准体系的建设作出了贡献，标志着单县羊肉汤产业在标准化、规范化发展的道路上迈出了坚实步伐。

　　单县羊肉汤及羊肉系列菜品作为地方特色传统美食，历史悠久，深受广大消费者的喜爱，羊肉汤烹饪技能培训和餐饮连锁事业方兴未艾。单县高度重视羊肉汤产业发展，将其作为乡村振兴、富民强县的重要抓手，大力推动羊肉汤标准化、品牌化、规模化、产业化、市场化发展。为充分发挥市场监管部门助力经济发展职能作用，单县市场监管局突出标准引领手段，以标准化赋能产业升级，组织单县检验检测中心、单县羊肉汤产业发展联盟、单县三義春（周记）餐饮有限公司、山东百寿坊餐饮管理有限公司等企业，经过深入调研、广泛征求意见、标准研讨、专家审查等环节研制团体标准，于6月20日通过标准审查。

　　该批团体标准包含19项《单县地方特色美食羊肉系列菜品》，主要从原辅材料、制作工艺、感官要求、卫生要求等方面严格把控菜品制作与质量；1项《单县羊肉汤烹饪技能培训服务规范》，从烹饪技能培训服务机构的资质、师资、培训场所、教学内容、教学设施、培训考核与证书发放等方面对烹饪技能和培训服务机构提出要求；1项《单县餐饮企业连锁经营规范》，针对连锁餐饮企业经营的基本要求、采购及加工配送、厨房管理、服务管理等全过程进行规范。

　　该批团体标准的发布弥补了单县羊肉汤产业相关标准缺失的短板，同时也解决了单县羊肉汤企业生产经营中存在的一些不规范的问题，为单县羊肉汤产业的发展提供了有力的技术支撑和保障，将助力单县羊肉汤产业标准化、品牌化、规范化发展。

　　下一步，单县将组织相关单位进一步完善单县羊肉汤全产业链标准体系和单县地方特色美食标准体系，推进标准实施工作，力争为单县经济社会高质量发展作出更大的贡献。