俗话说，“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，进入10月，又到了一年之中吃蟹品菊的最好时节。要说螃蟹中的极品，自然是大名鼎鼎的蟹都汇大闸蟹。这个季节，恰是大闸蟹“膏肥黄满”的时节。一面陶醉于满园菊香中，一面流连在冒着蟹油的大闸蟹旁，兴致所至，再品一杯刚刚采摘而来的杭白菊花茶。人生得意如此，夫复何求？
开篇语：
正所谓“春华秋实”，此季，秋意渐浓，到了一年之中最令人欣喜的收获季节。果实成熟了、鱼蟹肥美了，空气中似乎飘荡着一种甜美的芬芳，深吸一口，食指大动！这是一个美食能让人疯狂的季节。还犹豫什么呢？到中山路“蟹都汇”店买大闸蟹去呀！
据悉“蟹都汇”80%的大闸蟹均产自于苏州太湖，据《太湖备考》载：“出太湖者，大而色黄，壳坚，胜于他产，冬日益肥美，谓之十日雄。”品蟹美食达人通常将太湖蟹喻为“剽悍健儿”。大闸蟹具有“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”的显著特点，只只个大体重、膏肥黄满，肉质细嫩、味美鲜甜，是湖鲜中的上品。健康雄壮的“蟹都汇”大闸蟹让人百看不厌。而烹调之后的“蟹都汇”大闸蟹更是美味，令人欲罢不能。
提起“蟹都汇”大闸蟹的传统吃法，喜爱品蟹的美食爱好者都如数家珍。无论是水煮、清蒸、蟹肉狮子头、面拖、醉蟹、腌蟹，还是蟹油水晶球、蟹粉小笼包、炒蟹粉都是令人馋涎欲滴的一道道知名盛宴。
从厨房移步到餐桌，“蟹都汇”大闸蟹，一路裹挟着经久不散的香气。“蟹都汇”大闸蟹的美妙香气，因烹调方法不同而迥然不同。通常，清蒸、水煮“蟹都汇”大闸蟹萦绕在食客鼻息端的是清新淡雅、柔和素净的甘甜美气。而麻辣蟹、酒醉蟹所带来的微醺香气则让人情不自禁陶醉、心情怡然。
未尝其肉，先闻其香，闻其香后，食欲盎然。迫不及待的将“蟹都汇”大闸蟹的底盖翻开，连同蟹背一起剥开，蟹背里金色的膏黄就尽情展露在眼前。用餐勺将膏黄剥下，细品慢嚼，丝丝缕缕皆入口。
酥软、甘美甜香。蟹肉色泽橙黄，肉质鲜美多汁，尤其以蟹腿部位的肉质，最为劲道十足、美味绝伦。
俗话说：“一蟹上桌抵百味”。“蟹都汇”大闸蟹不仅滋味鲜美，其营养价值颇高，所含有的氨基酸、蛋白质都异常丰富，而且太湖蟹还含有人体所必需的数十种微量营养元素。
说到吃蟹就不得不提蟹八件
起源
蟹八件
中国明清时代，文人雅士品蟹乃是文化享受，赏菊吟诗啖蟹时，人人皆备有一套专用工具，苏沪杭俗称“蟹八件”。另据明代美食指南<考吃>记载，明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。故称之为“蟹八件”。
使用
“蟹八件”包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能，造型美观，闪亮光泽，精巧玲珑，使用方便。
螃蟹蒸煮熟了端上桌，热气腾腾的，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏，取出雪白鲜嫩的蟹肉，一件件工具的轮番使用，一个个功能交替发挥，好像是弹奏一首抑扬顿挫的食曲。
当用小汤匙舀进蘸料，端起蟹壳而吃的时候，那真是一种神仙般的快乐，风味无穷。靠了这“蟹八件”，使苏州人将大闸蟹吃得干干净净，且能拼成一只大闸蟹 。
传说
晚清的“蟹八件”又演便成了苏州女的嫁妆。传说，苏州闾门，一个富商嫁女，嫁妆有一百二十抬之多，什么金银首饰，什么被褥枕垫，什么桌椅箱柜，什么碗筷瓢盆……林林总总，好不周全气派。此处习俗，发妆的前一天，要把所有的嫁妆一抬一抬的配置装饰好，顺次摆放在街上，作一次检验，这正投合了富商要炫耀一番的心理。
这天，热热闹闹，看嫁妆的人涌过来涌过去。在不绝的夸赞声里，却有一个工匠对富商挑剔说：“嫁妆九十九样，再添一样‘蟹八件’就百全百美了。”富商是个食蟹迷，听了，二话不说就让这工匠连夜赶制“金蟹八件”。第二天喜日，这一抬书写着“飞黄腾达”的蟹八件，在男家被围观，引起了轰动，一传十，十传百，于是到了民国年间，这“蟹八件”就成了许多苏州女的嫁妆之一。
