近段时间，“酵素”逐渐进入人们视野，其排毒减肥抗衰老疗效受到不少爱美女性追捧，更有养生族研究其做法在家里自制酵素，专业人士指出，酵素的神奇疗效只是一时的炒热，对于自制酵素还是应该注意卫生，避免产生其他对人体无益的细菌。

　　酵素到底是什么？记者上网翻阅资料，发现酵素原来就是“酶”的俗称。人体内没有酶的参与，新陈代谢几乎不能完成，生命活动就根本无法维持。食用酵素近一年的俞小姐告诉记者，去年自己去日本旅游时跟风买了一罐酵素，据当时的导游介绍功效是排毒减肥，回国后她坚持服用，发现效果还不错，“可一瓶540片的酵素要大约2000人民币，这减肥的成本太高了，去国外买也不方便，我就上网看自制酵素的视频想来学学看。”俞小姐说。

　　郑姐自制酵素已有两年，她给记者演示了自制酵素的过程：首先是把新鲜水果洗净切好，然后一层层码入玻璃密封罐中，每码一层就按比例加上一层红糖，可以根据自己的喜好选择蔬果，蔬果与糖的比例是1比1.5。最后将罐子密封好，每天开一次盖子搅拌下通通气，等发酵三个月后，就大功告成了。“有时我采用断食疗法，过午不食，晚餐只喝酵素，也觉得能量足也不会疲劳，刚开始实施一个月减了2公斤呢。”郑姐高兴说道。当记者问及是否担心自制酵素有安全隐患时，郑姐表示，自己喝了两年，体质增强了，也不见有什么不好的反应。

　　记者登陆淘宝网查找自制酵素的卖家，查找到有二百多家在卖，有蜂蜜、单种水果口味、多种水果复合等口味琳琅满目。一位卖家称，自家自制的酵素原液制作过程都很讲究，工人都会清洁双手和工具再进行炮制，发酵的缸容量大且储存在阴凉的地方，不容易变质，有消费者表示，从网上购买店家的自制酵素，看不到制作过程和制作环境，产品就装在一个塑料瓶里寄过来，也不知道里面是否下了别的不利于身体健康的东西。”

　　在市区长平路销售保健品的卖家张先生告诉记者，人体确实需要酵素，高复合酵素在制作过程中经过恒温密闭发酵半年到一年时间，只留下了对人体有益的物质，但是自制酵素就无法保证了，在食用安全上存在一定的风险和不确定性。对于用自制酵素来清洁洗涤或洗手、洗头、美容，张先生表示则无大碍，但若想排肠毒清宿便减肥、祛除色斑、净化血液等，还是得找合格专业的大型厂家生产的产品。

　　记者也采访中医林医生，他表示不少病人也来咨询过酵素有无副作用，“所谓的功效，极可能是商家炒热起来的。”林医生说，有些人喝完酵素，食量控制了，体重变轻也可能是节食起的作用。制作过程中少不了用手操作，如果不够卫生，又或者发酵时间太长蔬果受到外界污染，个人又无法控制菌种和生产条件，会不可避免地产生些别的对人体有害的菌，喝了对人体反而有害无益，这实在是得不偿失。水果酵素产生的酶也不一定对每个人身体都有益，倘若身体不适应，也不会被吸收，还是平时多吃蔬果少吃重口味的食物来得实在。

　　本报记者陈若萱