参保须通过保险公司评估，事中接受其现场检查

　　“每年交一定保费，获得300万元保额，为企业的未来买了一份保障。”一家餐饮企业负责人介绍，食品安全责任险并不是交钱就能买，而是还要经过保险公司的“评估”。

　　这位负责人说，参保前，保险公司派专人到自己企业查看了原材料采购渠道、食品加工过程以及餐具清洗等，对整个产品的生产、加工、配送全过程都进行了检查。“保险公司连我们用什么清洗餐具都要管，刚开始我们用洗洁精，后来改用食用碱和热水，不能有化学残留，改换设备就花了几十万元。”

　　“保险公司对使用啥食用油也要取样检测，这太细致了。”一家餐饮企业大堂经理说，“不过咱也明白，保险公司也怕赔钱，通过尽量细致的工作将食品安全事故的苗头消灭掉。”

　　“对于一个参保的食品企业，在参保前，保险公司要事前防范，会去查资质，比如生产许可证、卫生许可证；也会去生产食品的现场检查，比如设备情况、生产环境等。”艾洵飞说，在承保后，保险公司也会定期去企业走访检查，要做好事中监控，并做好风险的咨询、提示等工作。如果不可避免地发生了食品安全事故，那就做好事后赔偿。“食品安全责任险‘事前防范、事中监控、事后补偿’的‘安全阀’作用不可小觑。”

　　艾洵飞介绍，这一制度还能发挥保险费率经济杠杆和第三方安全监督作用，从而管控企业的风险行为。比如，对事故多发企业的惩罚性费率可数倍于基础费率，对长期安全生产的企业降低保险费率等方式，可以促使企业加强食品安全的内部管控。

　　保监会山东监管局的一位工作人员介绍，食品安全成为保险公司和食品企业之间利益博弈的砝码。除了企业内控、政府部门监管外，食品安全责任险又给“舌尖上的安全”增加了一道保险。