山东水产专家揭"针眼蟹"水多肉少因不够成熟_山东新闻

山东水产专家揭"针眼蟹"水多肉少因不够成熟

2014-09-09 15:59:00　来源：齐鲁网作者：走访

有市民给记者爆料，说他们买回家的螃蟹有针眼，他们怀疑这可能就是传说中的“针眼蟹”。老张当场给记者做了个实验，用医用针管给螃蟹注水，针根本扎不进蟹壳，一使劲针就弯了。

　　老张当场给记者做了个实验，用医用针管给螃蟹注水，针根本扎不进蟹壳，一使劲针就弯了。

　　记者又来到了莱山区芳华园市场，商贩们也都对“针眼蟹”的说法表示很无奈。那么为什么市民买的螃蟹会煮熟了之后全是水呢？记者请教了烟台市水产研究所的专家。

　　烟台市水产研究所副所长刘永胜告诉记者：“如果打针的话，螃蟹就死了，死了就不值钱了。现在这个蟹子还不到时候，本身一煮出来就一包水，比较瘦。因为瘦出这一包水，不一定就是打针的。煮出来就是一包水，就是成熟度不够。蟹角带个尖，对着光一看那个带黄不带黄，就看出来了。如果带黄的话，说明这个蟹子肥。”

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责任编辑：刘文正

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