日前，济南市食药监局公布了今年第11期食品安全监督抽检信息。此次共抽检了1935批次食品,检出41批次不合格，没出意外，又查出5批次韭菜不合格，其中的一个批次检出氧乐果超标203倍。

　　韭菜是一种老百姓经常吃的菜，但每逢抽检，基本都会被检出不合格的批次，主要原因是农药残留超标，难道韭菜真的就不能和农药绝缘吗？

　　本报记者 朱洪蕾 刘帅

　　为啥韭菜和农药这么“黏糊”

　　为产量用禁药杀虫，临近收获还在喷

　　为何会出现韭菜超标的情况，原寿光蔬菜产业集团温室科技有限公司技术部部长王守平介绍，韭菜在生长过程中，非常容易受到虫害的影响，一种被称为韭蛆的昆虫对韭菜的影响非常大。

　　韭蛆主要在韭菜的根部活动，在春、秋两季，韭蛆主要为害韭菜的幼茎，进而引起腐烂，使韭叶枯黄而死，而到了夏季，韭蛆的幼虫会向下活动蛀入鳞茎，虫害严重的话会导致韭菜的鳞茎腐烂，进而导致整墩韭菜死亡，引起绝产。这也就导致种植韭菜的菜农不得不使用杀虫剂消灭韭蛆。王守平介绍，韭菜的种植地也很重要，如果一块地长期种植韭菜，或者种植韭菜的土地周边有其他的农户也在种韭菜，出现虫害的概率就大上不少。

　　对于济南周边的韭菜检验后出现农药残留，王守平并不意外，因为想要韭菜有收成，就必须针对韭蛆喷洒农药，但是喷洒农药的时间应该有限制，最好在收获之前半个月左右停止用药，让韭菜有时间消化农药，但是很多菜农并没有做到这一点，为让杀虫效果更好，还有的农户会使用国家禁止的高毒农药，如克百威、甲拌磷、氧乐果等。

　　山东省农业科学院蔬菜花卉研究所内一位专家介绍，在蔬菜上检测出来农药残留，很可能是采摘蔬菜的时候，还没有出农药安全间隔期，虫子多的话，就必须要打农药。而在打完农药一段时间之后，蔬菜成熟了，却又不得不采摘，如果还没有出农药安全间隔期的话，有可能会有部分农药残留。

　　出口海外的菜咋就没残留管住药瓶子，用上生物制剂，价格高了好几倍

　　与国内市场的韭菜相比，出口的韭菜，检验更合格，没有出现农药残留的情况。但是价格却比国内韭菜高了四五倍。绿泉蔬菜合作社负责人唐永生介绍，他现在每年都要向韩国出口韭菜，出口的量虽然不大，但是品质有保证，韭菜在国内市场的价格大约在4 - 5元一斤，而出口到韩国，价格在30元一斤。

　　唐永生种植韭菜引进了韩国的技术，在韭菜的整个生产过程中，全程跟踪检测，全程控制。为避免虫害，他用上了从美国引进防治韭蛆的生物制剂，并且还使用以虫治虫的方式来对付韭蛆。

　　蔬菜能够出口，很重要的一点是对农药的管理，管住“农药瓶子”，是农产品质量安全的关键环节。寿光市农业局执法大队办公室主任范立国介绍，早在十多年前，作为全国有名的菜篮子，寿光早在十几年前就已经禁止了高毒农药进入市场，鼓励农民使用低毒农药。

　　作为蔬菜大县，山东省安丘市的蔬菜远销海外。安丘市农产品质量安全管理办公室主任李建芳介绍，这要归功于安丘市对农药的严格把关，保证了安丘的蔬菜质量。李建芳介绍，安丘市请专家按国内外最严格的标准，帮助规划了一个“市场准入安全圈”，圈里包括4 1 1个生产企业的3309个农兽用药，圈外的药物一律不准进入安丘销售使用。全市3 5处农兽药批发企业和973处镇村销售店全部实行连锁直营，封闭式管理，农兽药来源、去向、质量都可追溯，用户一律实名购买。

　　管住“农药瓶子”，是农产品质量安全的关键环节，但这并不是全部。李建芳介绍，质量管理链条很长，环节很多，每一步都必须管理到位。安丘市对六大农产品都相应制定了目前国际上最严格的检测标准，步步把关。

　　此外，安丘市还设立了600多个农产品质量安全监控点，设立了在线监控中心，对农产品生产全程进行无缝隙实时监控。在安丘市出口食品农产品质量安全示范区，工作人员利用电子商务、大数据、物联网等技术，对农资买卖、药物使用和田间管理等进行实时管控。

　　咋样才能吃上价不高又没残留的菜学学人家日本，一旦违规就别想再卖了

　　“首先要搞明白农药的作用是保产，而不是增产，保住40%到70%的产量。”从事农药生产二十多年的农药企业高层张化羽（化名）说，“老一辈都知道，蝗虫灾害一过，基本上没多少粮食能剩下。”50岁的张化羽说。2012年农业部在官方网站中指出，农作物病虫草害引起的损失最多可达70%，通过正确使用农药可以挽回40%左右的损失，文章指出，“如果不用农药，我国肯定会出现饥荒！”“全球都在使用农药，并不是你所理解上的国外就不使用农药，但他们使用农药都非常科学。农药销售的大头恰恰在北美和拉美、欧洲、日本等发达地区。”张化羽介绍，据英国P h i l l i p sMcDougall咨询公司的统计数据报道，2014年全球农药总销售额为632 . 12亿美元，全球作物用农药市值566 . 55亿美元，拉美作物农药销售额161 . 47亿美元，欧洲作物用农药销售额为138 . 85亿美元，北美自由贸易区（NAFTA）作物用农药销售额为98 . 10亿美元。亚洲市场完成作物用农药销售额146 . 44亿美元，日本在2014年销售达30亿美元。

　　农产品出口日本的泰祥集团也在农产品中使用农药。据泰祥集团工作人员介绍，他们采购农药的过程中，严格按照日本农林水产省《作物允许使用农药一览表》、国家允许使用的农药为标准，进厂后由质量防控检测中心对所进药物进行成分化验，以确保药物准确和不含有违禁成分。

　　张化羽告诉记者，农残超标背后有许多原因，“其中有部分农技站、土肥站、植保站等的责任。部分农技站本来是帮助农民进行技术指导，结果变成了经营农药的经销商。本来可能使用1瓶就够了，农技站说要用两瓶，这个问题不是不存在的。”记者注意到，有媒体曾经报道广西一农技站工作人员私下违规开农资商店，也有媒体报道农技站经营违规农药的行为。

　　基于农技站进行农资经营造成诸多问题等不良现象，2015年12月7日，广东省政府发布《关于进一步加强农资监管工作的意见》，要求各级植物保护站、土壤肥料站、农技站等公益性农业技术推广机构及其下属单位要按《农业技术推广法》及农业部的有关规定退出农资经营，自2016年1月1日起不得再开展农资经营活动，并妥善处置退出相关事宜。

　　“使用农药并不可怕，关键是要科学地使用农药。”张化羽介绍，日本农协制定了一整套农业生产经营的标准化流程，并指导农民严格执行流程。大到农业发展总体规划，小到农户选种育苗、施药追肥，它都有相应的服务项目。“农协在日本等国是具有半强制性的单位，力量非常大。一旦违规者被踢出日本农协，企业所生产的农产品就无法加上日本农协的标志，没人会买，只有彻底退出农产品生产行业。”张化羽说，这一点中国可借鉴国外的经验。