大众网·海报新闻记者 刘震亚 菏泽报道

图片来源：杨青雷摄于杨湖酿酒高粱基地

　　9月23日农历秋分为“中国农民丰收节”，农民们用特别的方式庆祝属于自己的节日，而对于每一个杨湖人来说，也是值得庆祝的大好日子，杨湖酒庄在菏泽农科院指导下，优选高粱品种，通过考察地理环境，精心选择种植基地，在黄河流经区内种植的3000余亩酿酒优质高粱红了，静待丰收归仓。

图片来源：杨青雷摄于杨湖酿酒高粱基地

　　杨湖借助高粱种植构建了企业和农户互利共赢的局面，不仅实现了以产业助农、兴农、富农的目标，也为杨湖产区的乡村振兴工作树立了标杆与样板。

　　“高粱酿酒，酒香怡人”。粮乃酒之肉，好粮出好酒，高粱作为酿酒的天选之粮，自古以来受到酿酒者的尊崇，原粮品质是酿酒的首道关卡,“秉承传统工艺纯粮酿造”正是杨湖人的坚守。黄河沙滩地域天然的地利优势，赋予了杨湖酒庄由原粮保障到品质自信的信心和底气。

　　三千亩高粱田，成“网红”打卡地

　　粒粒饱满的果实紧紧挨在高粱的杆子上，高粱杆子像是高举着的红色的火把，威武地站在那里，一阵风吹来，高粱微微晃动，此时的高粱地像是红色的海洋在风中起伏着。

图片来源：杨青雷摄于杨湖酿酒高粱基地

　　美酒出自高粱，因为有它，我们生活中才弥漫着酒香。“好酒不仅是酿出来的，更是种出来的。”此时，正值杨湖酒庄高粱的成熟期，一颗颗红褐饱满的红高粱正待收割，离开粮田，存入仓库，静待下沙。高粱红遍，秋日胜景，宜赏，入诗又入画，是绝美的“网红”打卡圣地。

　　杨湖酒庄举办第二届高粱节，以敬畏天地、敬畏生态、敬畏原粮、敬畏消费者，还原一杯真实的中国白酒。从溯源原粮标准，为品质立下基础，让每一滴杨湖酒成为美好生活的寄托。

　　一方水土养一方人，酿一方好酒

　　黄河是中国的母亲河，流经中国9个省区，黄河流域、土地肥沃、水资源丰富、森林覆盖率高、生态环境优美，农耕文化历史悠久。杨湖酒庄三千余亩的高粱，就种植在黄河南岸。酿酒属风味产物，与地理环境、土壤气候等息息相关。高粱作为酿酒的主要原料，其质量直接决定酿酒的品质，杨湖酒庄为了追求更高的产品质量与要求，从酿酒原材料高粱源头开始，着手统一标准和要求，严控原料把关，建立了杨湖酒庄酿酒高粱菏泽种植基地。

　　“11765”北派酱酒工艺获中国食品工业协会科学技术奖

　　杨湖酒庄选用皮薄淀粉蛋白质含量高的北方高粱，结合菏泽气候、温差、微生物等环境，创造了“11765”的北派酱酒生产工艺（即1年一个大生产周期，1次投粮，7次蒸煮，6次发酵，5次取酒简称“11765”）。生产出来的杨湖酱酒不仅使口感更加醇净、甘润、顺滑，而且大大提高了酱香风格的典型性、舒适感和细腻度，更加彰显了酱香酒的风格。

　　做酱酒需要结合自身地域环境特征，因地制宜、学中有创，走出个性化、风格化的酱酒发展之路。杨湖酒庄在北方酱酒板块中酿造工艺独具一格，依据本地生态酿造环境，把茅台的“12987”工艺调整为“11765”工艺以避开当地极冷极热的气候，既控制了出酒率，又提高了产酒质量。杨湖酒庄“11765”北方酱酒生产工艺，2021年荣获“中国食品工业科学技术奖”。

　　品味美好生活 选择一杯真正的中国白酒

　　杨湖酒承古法之秘籍，得茅台之余香。选鲁西之佳黍，汲黄壤之泉汤。水取五百米以下，踩曲作胚；工经五煮三蒸，七摊八晾，窖之数载，历经春秋冬霜，绵其味，俟其香。杨湖酒庄用一滴水、一粒粮、每一道工序为产品品质筑牢根基，让每一瓶杨湖美酒成为美好生活的最佳载体，美好的生活也从土地中的一粒粒高粱开始。