大众网济南4月30日讯（记者 张恒亮）随着购物广场、shopping mall等购物形式的兴起，大型卖场将餐饮美食作为吸引顾客的新型经营方式被广泛认可。在济南，有一定餐饮规模的大型购物卖场就有恒隆广场、万达广场、银座商城、和谐广场等。近期，记者走访了几家卖场的餐饮区域，发现卖场餐饮区域及其周边油烟气味儿大、消防安全通道被占用、使用明火烹饪的现象多有存在，这给卖场内空气、消防、卫生安全带来不少隐患。
多数美食广场内开放式餐饮店铺散发异味浓重 油烟呛人
在银座玉函店内，记者看到，银座玉函店内美食商家占据了商场一层的大半壁江山，铁板烧、麻辣烫、风味米线、盖饭、鸭血粉丝汤、蜀地鱼、美国加州牛肉面、椒艳时光、康师傅牛肉面20多家餐饮店铺集中在此。火锅类、牛肉面、米线等蒸煮类商家店铺，散发出浓重的饭菜味道，特别是晚上就餐集中时间，油烟、饭菜味儿铺遍美食区并延伸到附近的运动服饰区、银座超市购物区内。
在美食广场附近，记者在运动服饰区见到了店里的服务员张琪（化名），她向记者讲述了在这里的工作一年来的感受。“工作一年多了，每天都这样，听说老闻油烟对身体伤害很大，一直犹豫要不要辞职呢。逛商场还好些，逛完就走了，不像我们每天都要站在这里。”和张琪一样，每天散发出来的饭菜味道让常年在这里工作的商场销售人员感同身受，“都在这里上班两年多了，习惯了。开始的时候还真不习惯，再香的饭菜汇集起来闻着也不好受，感觉自己都成了吸油烟机，有个感冒咳嗽的时候，就更难受了，商场设置成这样，我们也没办法，将就着吧。”
随后记者来到和谐广场五楼，一出电梯同样闻到一股浓重的油烟味，众多餐饮美食商家在这聚集。记者看到一位正在就餐的女士正捂着鼻子和朋友聊天。“和朋友吃饭经常选择在这儿，这里的美食馆子集中，选择起来很方便，但是不喜欢在这里逛，饭菜味儿太重了，每次来这都是快速点餐快速离开”王小姐说道。
在恒隆广场的四、五、六层美食区，也设置了不少美食店铺。味千拉面、找茶等餐饮开放区餐饮味儿散发较浓重。带孩子购物的张女士对记者说：每次来百丽宫看电影，都闻到四周弥散着的饭菜油烟味道，很不舒服。长期下来对肺很不好，尤其老年人和孩子对这个味儿特别敏感。
“网上早有说法，据说厨房是居室空气污染的主要源头，尤其是灶具排放出的废气，对身体伤害特别大，估我们的工作相当于每天都在厨房吸废气啊，估计比雾霾的伤害还大”张琪感叹到。据《中国消费者报》等媒体报道，无论是燃煤灶、石油液化气灶还是电灶，都会产生一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物、可吸入尘粒等空气污染物。专家认为，在厨房中，过量吸入一氧化碳会对人的心肺功能造成不利影响；氮氧化物也会导致肺部病变，出现哮喘、气管炎、肺气肿等疾患，甚至导致肺纤维化。油烟中，苯并芘、丁二烯、苯酚等都已被证实为是致突变物和致癌物。
在万达广场和环宇城，记者看到这里的餐饮设置与银座商城玉函店和和谐餐饮区相比油烟饭菜味道小了很多。万达和环宇城的餐饮区域都是用玻璃、墙板等隔离起来的非开放式餐厅，这种设计方式对饭菜味儿、油烟扩散起到了不少阻隔作用。
商场内使用明火烹饪 垃圾阻塞安全通道等现象多见
在走访中记者看到，银座商城玉函店、和谐广场内均有使用明火烹饪的餐饮商家。“美食广场商家这么集中，全是开放式设置，旁边就是超市、运动百货，还有一些电子产品，再加上这里是地下广场，本来就不透风，万一有个电器老化起电，很容易引起一连串的失火，太危险了。”一位带孩子购物的爸爸担忧地说到。
餐饮店铺因使用电器较多，在消防安全检查时被列为重中之重。2012年公安部、教育部、民政部、文化部、广电总局、安监总局联合制定了《消防安全常识二十条》，六部门联合发文，不准在严禁烟火的场所和人员密集场所动用明火和吸烟。针对和谐广场、银座商城玉函店等美食广场使用明火烹饪现象，记者致电消防部门，消防称济南商场规划到投入使用均经过消防验收，符合相关规定，可以使用明火进行烹饪。
据《武汉晚报》报道因油烟通道起火引发的火灾呈上升趋势，油烟通道火灾中90%发生在商场、超市、宾馆、饭店内附设的餐饮场所。
伴随着商场餐饮而来的还有大量餐饮垃圾，在泺源大街银座商城三期俏江南餐厅安全通道内，安全门处于打开状态，里面随意堆放着一排垃圾桶，四周摆满了存放生鲜肉的纸箱子、编织袋、酒瓶等大量餐饮垃圾，与装修豪华的餐饮环境形成鲜明对比。
《商场安全门、安全通道管理制度》规定安全通道、消防通道严禁堆放任何物品，禁止任何部门分隔或堵塞安全通道，安全通道必须畅通，各类材料、设备、工位器具不能侵占安全道。商场绝对禁止因经营目的私自改变消防通道用途。
银座商城玉函店称油烟系统已出故障 修复时间不确定 消防或将排查
银座玉函店客户服务部相关人员告诉记者，店里排烟系统之前出了故障，已报送检修，不确定什么时间能够修好。记者追问“之前”所指的具体时间时，对方没有给出具体答复。当记者问及商场针对消防安全规定有无相关安全措施和执行情况时，对方称具体不清楚，让记者联系策划部门。记者联系策划部门后，策划部门回复称：随着经营时间的延长，部分炉具出现功能弱化现象，导致加工过程中产生过多油烟。门店于二月份即开始了炉具的更新和改造工作，目前方案已报批并进入施工和更换。
随后记者与96119消防热线取得联系，消防部门称将上报消费者反映的问题，如确认属消防安全隐患，将派专员到银座玉函店进行排查。
针对消费者投诉的系列问题，大众网将继续关注。
