近日，爱吃栗子的孙女士买了一袋糖炒栗子，下午再吃时感觉栗子皮非常粘手，经朋友提醒，她觉得自己有可能买到了用糖精炒的栗子。

　　记者采访了解到，糖炒栗子的“糖”确实大有讲究，如果真选了用糖精炒的栗子，吃了会危害身体健康。

　　栗子皮粘手属于正常

　　记者在孙女士家发现，她买的栗子确实非常粘手，摸完之后用餐巾纸都很难清理干净。

　　根据记者购买糖炒栗子的经验，这仿佛是所有糖炒栗子的共同特点，但孙女士坚持自己的想法，根据孙女士提供的地点，26日下午，记者来到了位于东地路二百亩附近的一个糖炒栗子摊。

　　这个摊位其实是街边一家炒货店临时摆出来招揽顾客用的。记者了解到，该店有齐全的证件，虽然店小但因为是老店，口碑也还不错。“这家老板就在附近住，而且我看他经常吃自己的栗子，说人家用糖精做栗子我觉得不可能。”一市民说道。

　　记者走进店中说明来意，店主表示，因为是糖炒栗子，所以栗子皮上肯定会非常粘手。“一般炒糖炒栗子都是用白糖，糖精炒的糖炒栗子才不会粘手。而且有没有添加糖精看沙子就知道了，松散的就是没加糖精。”该店主解释道。

　　糖精炒栗子，手摸会打滑

　　随后，记者采访了德州市营养家协会副会长周开文。周开文表示，天然的糖都是从甘蔗、甜菜等植物中提取的蔗糖类，含有还原性糖，而糖精钠则是有机化工合成产品，所以不含有还原性糖。

　　不仅如此，除了在味觉上能带来甜味外，糖精对人体无任何营养价值。相反地，如果摄入过多的糖精，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。

　　那怎么区分用“糖”还是用“糖精”炒的栗子呢？周开文表示：“正常的糖炒栗子，糖焦化后会残留在栗壳上，摸着略有黏手感；使用糖精的糖炒栗子，手摸时会打滑。用手搓糖炒栗子，能搓掉附着在上面的糖和油，所以手上会很脏，而糖精等甜味剂的甜味超过食糖300倍，用量会很少，所以糖精炒的栗子不会很粘手。”

　　另外，在挑选板栗时，尽量不要挑选开口栗子。开口的栗子肉会直接暴露在高温下，淀粉就有可能形成致癌物质丙烯酰胺。而且，翻炒过程中，添加剂易从开口中渗进去。

　　便秘、肠胃不好人群不宜多吃

　　栗子好吃，营养丰富，但一定要吃的健康。周开文表示，由于栗子的淀粉含量很高，不容易消化，所以对于肠胃功能不好以及年纪比较大的人来说，糖炒栗子不宜多吃，一次控制在四五颗左右即可，而患有肠胃病的市民，最好不要吃栗子。

　　此外，他也表示，身体健康的市民也要控制，因为由于淀粉摄入过多会对肠胃功能造成负担，所以普通市民一次食用栗子的数量最好控制在10颗左右。另外，由于淀粉会转化为糖，所以糖尿病人尽量避免食用了栗子。据相关资料表示，6个栗子的热量相当于一碗米饭，所以对于减肥人士也并不适合。“由于栗子不好消化，最好不要生吃。栗子好吃也要会吃，除了外边卖的糖炒栗子，市民还可以用栗子做稀饭，蒸着和煮着吃都可以。”周开文介绍说。