圣女果是转基因,转基因大豆不发芽,五颜六色的玉米也是转基因……打开朋友圈,出镜率最高的可能就是关于转基因食品的传闻。这些传闻孰真孰假?作为普通老百姓很难分辨,甚至为一些不实的传言所迷惑。我们日常接触到的食品中,到底哪些是转基因的?转基因食品对人体到底有没有害?

　　25日,记者采访了济南市农科院助理研究员、济南市农业局特聘生物技术执行专家徐佳宁,看看她怎么说。

　　圣女果非转基因品种

　　记者:徐老师,听说大家常吃的圣女果都是转基因的,这是真的吗?

　　徐佳宁:现在市面上的小番茄,基本都属于樱桃番茄的品种。之前是用来做景观的,后来发现口感不错,就大量培植当水果来卖,不是转基因品种。我们所吃的圣女果,其实是最原始的番茄品种。

　　之所以有的口味特别甜,外形小巧可爱,那是在育种时为了迎合市场需求,特意筛选出来的。

　　大豆无论是否转基因都会发芽

　　记者:有人说转基因大豆用水浸泡不会发芽?

　　徐佳宁:无论是国产大豆还是来自美国的转基因大豆,都有胚芽,只要胚芽有活性就完全可以发豆芽。

　　大豆发不发芽,跟转基因没关系,而跟大豆的储存条件、成活状态等有关系,转基因大豆也是可以发芽的,而且大豆的发芽率最高也就是50%,所以“不发芽不等于是转基因”。

　　我国未批准转基因土豆上市

　　记者:转基因土豆削皮后不变黑是真的吗?

　　徐佳宁:土豆削皮后变黑主要是因为土豆切开后,细胞被破坏,含有的多酚类物质在氧气中被多酚氧化酶所氧化,产生黑色或褐色的色素沉淀,这叫土豆的氧化褐变反应。氧化褐变反应还与土豆的种植储藏条件、切开后所处的温度和时间有关系。目前全球尚无通过转基因技术降低多酚氧化酶的土豆品种上市,我国也未批准任何转基因土豆上市。

　　目前市场上没有转基因甜玉米

　　记者:转基因玉米五颜六色甜度高?

　　徐佳宁:其实,玉米不是一个整体,每一个玉米粒都是一个单独的个体,它们的基因型不同,导致每一颗玉米的颜色都有可能不同。当然,如果父本母本都是纯和黄色的,就没什么可说的了,但如果是杂合的,就可能出现这种“花”的玉米棒子。

　　导致这些玉米展现出色彩的,的确是色素,不过是玉米自己产生的罢了。我们一般见到的玉米都是黄色的籽粒,这是由于玉米籽粒的胚乳中含有一类叫类胡萝卜素的色素。除此以外,其实还有很多颜色各异的彩色玉米,这些黑玉米、红玉米、紫玉米之所以异彩纷呈,是因为它们的籽粒中含有不同类型、不同组成的花色苷类色素。

　　以紫色为例,玉米的紫色色素合成是一个复杂过程,需要在三种酶的作用下依次形成无色、红色与紫色色素。这样,如果用拥有或缺乏这三个酶的亲本进行一次杂交的话,后代的分离就会导致无色、红色和紫色三种种子——前提是如果其他色素都不能合成的话。

　　甜玉米是由于基因突变后,玉米籽粒中的蔗糖转化成淀粉的过程受阻,导致蔗糖含量提高。甜度高的玉米是为了满足市场需求人工选育的结果。迄今尚无转基因甜玉米上市,市场上的甜玉米,包括糯玉米、紫玉米等都是常规选育的结果,并非转基因品种。

　　反季节食品与转基因没关系

　　记者:大多数反季节食品均为转基因生物?

　　徐佳宁:除了通过大棚提高温度来生产反季节食品外,还有很大一部分反季节食品是通过异地生产运输来实现的,这和转基因没有关系。

　　目前我们还没有通过转基因技术实现反季节生产的能力。

　　转基因番茄口感不好早已退市

　　记者:转基因番茄颜色鲜红,果实较硬对吗?

　　徐佳宁:目前我国市场上没有转基因番茄。我国曾批准过一种耐储存的转基因番茄,可延缓软化和腐烂,但由于口感不好早已退出市场,目前该安全证书已经过期。

　　商业化种植的转基因作物只有棉花和木瓜

　　用徐佳宁的话来说,转基因是科普最失败的案例之一。现在社会上对转基因的不理解和恐慌,一部分是由于多数人缺乏生物知识,一部分是科普力量还不够。

　　转基因并不神秘

　　徐佳宁告诉记者,转基因技术是利用现代生物技术,将人们期望的基因导入目标生物体的基因组中,从而改善生物原有的性状或赋予其新的优良性能。

　　“转基因技术其实就是一种育种方法。”徐佳宁现在正在山东农业大学从事一个关于“抗逆”的研究,就是寻找植物基因组中能让植物适应恶劣环境的功能基因。

　　她的研究对象是来自新疆的野苹果,这是所有苹果的“老祖宗”。新疆野苹果只有山楂大小,特别涩,不好吃,但由于其生长在天山山脉,所以对环境的适应性特别强。而现在大家所吃的苹果比如红富士等,在北方地区直接种植难以越冬,目前,果农都是将其嫁接到一些抗冻的苹果砧木上实现越冬,但低温仍然是限制苹果种植区域分布的重要因素。徐佳宁就希望能找出那些让野苹果成为“不死小强”的基因。

　　“假如我们找到一种抗寒的基因,那么第一种方式是可以把这组基因转到别的个体上去；还有一种方式,我们已经知道这组基因抗寒,那么我们就把含有这种基因的树苗保留下来,去掉不含这种基因的树苗。”徐佳宁告诉记者,大家往往关注和争论第一种方式,但第二种方式也是对转基因研究成果的应用。

　　“杂交的方式也改变了生物的基因。”徐佳宁说,“只是和转基因采用的方式不一样。”

　　木瓜大部分是转基因

　　记者了解到,我国已经进行商业化种植的转基因作物只有棉花和番木瓜(木瓜)。此外,我国批准进口用作加工原料的转基因作物有大豆、玉米、油菜、棉花和甜菜。

　　2010年9月1日,我国颁发番木瓜农业转基因生物安全证书,正式引进转基因番木瓜商业种植。

　　“转基因木瓜转入了一个木瓜环斑病毒的基因,目的在于使木瓜对这种病毒产生抗性。”徐佳宁告诉记者,市场上能见到的转基因食物极少,除了木瓜之外,也只有一些食用油会用到转基因作物。

　　那么国家允许种植的转基因作物,在济南是否有种植?“据我所知,没有。”徐佳宁告诉记者,现在转基因作物大多存在于实验室中,“研究完之后还得灭活,只要走出实验室就得上报农业部”。

　　记者了解到,农业部门的检测机构会对市场上销售的种子进行检测,如果种子是转基因品种并且没获得国家颁发的证书,是不允许销售和种植的。

　　转基因会对人体有害吗

　　2012年,法国科学家宣布,食用转基因谷物会使实验鼠患肿瘤并多器官衰竭。徐佳宁说,“这个实验样本不具代表性,选来做实验的实验鼠所属品系短命易患癌,并非该研究最佳实验对象,还需要进行多次重复实验或者改用其他动物实验,才能尽可能将实验误差降到最低。”

　　“安不安全要靠数据来说话,现在临床上并没有数据证明转基因食品对人体有影响。”徐佳宁表示。“比如抗虫棉,有人说虫子吃了棉花籽死掉了,人吃了棉花籽油会不会中毒?”徐佳宁解释,通过基因改造的抗虫棉含有的抗虫蛋白,在碱性环境下有毒性,并且只针对棉铃虫等鳞翅目害虫,在酸性环境下无毒,人的胃酸呈酸性而棉铃虫的消化道呈碱性,所以对人无害。

　　“转基因食物不是天然的,常吃会不会对人体有影响?”不少人对此仍是怀疑。

　　徐佳宁告诉记者,基因带有遗传信息的DNA片段,由脱氧核糖及四种含氮碱基组成。四种碱基的线性排列顺序决定了一个基因带有的遗传信息。食物中的核酸多与蛋白质结合为核蛋白,在胃中受胃酸的作用,或在小肠中受蛋白酶作用,最终分解成很小的片段,“也就是说,无论原来结构怎样,最后还要被分解。”

　　记者了解到,世界卫生组织食品安全部门2005年6月发布了一篇报告,题为《现代食品生物技术,人类健康与发展——以证据为基础的研究》,其中明确写道:“目前国际市场上的转基因食品都经过了风险评估,它们并不比传统的同类食品有更多风险。”