“厉行节约”大酒店开卖盒饭

 去年底,中央出台厉行勤俭节约的八项规定以来,对济南酒店行业特别是高端酒店的经营带来巨大影响。面对收入下降,客流减少的局面,酒店业该如何度过“寒冬”?2月22日,济南市旅游局组织召开了旅游饭店业经营发展研讨会,为企业发展把脉。营业收入下降,酒店经营面临转型成了这次参会的酒店老总们的共同话题。
    “中央关于厉行节约的规定出台以后,我们酒店的客流至少下降了三成。即使将来酒店消费理性回归,上座率达到了原来水平,餐饮收入也不会恢复到以前水平。”舜耕山庄董事长郑军表示,会议消费也会出现相同的情况,而为了保证营业收入,舜耕山庄也开始卖起了盒饭。
    “别的不说,2012年到我们酒店举办的年会就比去年少一半。”济南黄台大酒店副总经理黄翠美也表示。
    “几十年来,酒店业或者说是酒店餐饮实际上是在一种畸形的状态下发展起来的。”山东舜和酒店集团总裁任兴本认为,厉行节约规定的出台,其实酒店业是回归到了一种自然状态,在这种情况下,酒店应该重新定位,研究顾客需求,开发新产品。
    山东新闻大厦副总经理孟立新认为,高星级酒店还是要扩大会议、客房的比例,压缩餐饮所占比例,这也能解决一部分问题。“我们新闻大厦今年就要进行装修改造,进一步压缩餐饮区域。”
    “我们国家的星级饭店在近十年的发展过程中可能有一个误区,和国外的酒店比,国内的酒店在不断地强化餐饮业务,这一方面使得酒店深度融入市场,另一方面也增加了酒店的劳动密集程度。”山东大学旅游管理学院副教授王晨光认为,这就需要酒店在现在背景下有一个回归,走专业化、特色化的道路。
    “一家网络营销商告诉我,济南的酒店网络营销在全国来说是相对比较差的,但其他城市的酒店在网上就卖得很好,特别是特色酒店。”济南市旅游局局长王铁志提出,在现在的背景下,酒店的营销方式也要跟上市场的要求,进行多方位营销。