中餐西吃 粥也能喝出新花样

　　早餐到底应该怎么吃？遵从“西洋吃法”喝牛奶吃鸡蛋啃面包总觉得不习惯，按照中国人的传统习俗清粥小菜当早餐似乎又寡淡了些。本期的网友晒早餐点评，东南大学附属中大医院膳食营养科主任王春香提醒，早餐中摄入的蛋白质并不是越多越好。如果注意细心搭配，传统饮食中的早餐粥也能“吃”出新花样。

　　网友“only的世界”：两个人的早餐，小碗的是家里磨的豆浆冲的紫薯麦片，大碗的是豆浆冲的原味麦片，两碗里都加了黑芝麻和蜂蜜。两个青菜香菇木耳馅包子，两个水煮鸡蛋，两片精猪肉。

　　点评：您的早餐不管是一人份或者是两人份的，从宏量营养素方面看都挺不错，操作起来也比较方面快捷。可以在其他时间段补充一些水果。在午餐时增加一些不同颜色的蔬菜。

　　网友“Mary”：一家三口的早餐：皮蛋瘦肉粥，杂粮面包，西兰花胡萝卜炒山药，冰糖蒸苹果，热乎乎的水果很适合冬天吃哦。

　　点评：如果图片显示的是一家三口的总量，在数量上似乎少了一点。这份早餐能提供蛋白质的食物不够。另外如果有小盆友的一份，不建议食用皮蛋及过多的杂粮。但您的那份蔬菜值得肯定。

　　网友“白菜—囍歡歡”：我和老公两个人，杂粮粥，由小米、糙米和糯米以2：1：1的比例电饭煲晚上预约早上就可以吃，芹菜炒豆干下饭菜，再加个馒头，吃得饱饱出门。

　　点评：这位网友的早餐中，提供碳水化合物的食物是合适的，但缺少了肉蛋奶类的食物。不妨加一只鸡蛋或者在炒芹菜中加点肉类食材。

　　网友“丢丢”：早餐构成：面包一片，鸡蛋一颗，火腿片，芝士片，芦笋，胡萝卜，黄瓜和牛奶一杯！一人份。

　　点评：这份早餐考虑的比较全面了。只是在量的搭配上稍有欠缺。总体感觉蛋白质含量的食物（鸡蛋、牛奶、火腿）大于了蔬菜（仅有两薄片黄瓜和一根芦笋），芦笋生食吗？注意卫生。

　　营养师提醒：

　　很多网友在选择早餐时会纠结，总是吃牛奶面包，看不到米饭的踪影总觉得怪怪的，单吃白米粥又有些寡淡。其实，中国人的传统饮食习惯中，早餐是要喝碗粥的，大家可以根据自己的身体状况和季节选择不同粥，像瘦肉粥、山药粥、核桃粥及其他蔬菜类等均可以添加到粳米。这样的粥既避免了白粥的单一性，又在不知不觉中提高了身体的素质。

　　此外，牛奶、酸奶、西红柿、香蕉、雪花梨等不宜空腹食用，建议配以谷类食物一起食用，营养成分更好地吸收。

http://health.gmw.cn/2014-02/17/content_10392709.htm