菏泽石磨元宵：27年难以割舍的味道

包好的元宵皮薄馅多

李大娘展示多年前的老照片

一家人正在包元宵

　　大众网菏泽2月10日讯（见习记者 付娜）“正月十五闹元宵”，随着元宵节的临近，元宵的生意开始红火起来，那么元宵是如何制作的，小伙伴们你们知道吗？

　　在菏泽城区南华街（二完小对过），有一家开了27年的元宵老店，虽然现在市场上有多种口味的品牌元宵，但这家老店的生意却一直不错。今天上午，大众网记者来到这里了解了元宵的制作流程。

　　据店主李永芹介绍，她们的元宵是纯手工制作，首先要将石磨清洗干净，然后将泡胀的糯米一小勺一小勺的添加于石磨的孔洞内，继而推动磨盘，把糯米碾成米浆，最后把米浆倒入口袋里，以便水渗出来。

　　“我们的石磨面是纯糯米磨成的，推磨的速度要慢，水和米的比例均匀，这样磨出的米浆才更加细，磨出来的面生着脆，熟了黏，口味好。”李大娘自豪地告诉记者。

　　记者了解到，不同于市场上的固体馅，手工元宵的馅是散馅，主要用山楂、芝麻、花生、白糖混合在一起的，颗粒分明，煮熟后香甜可口。

　　“元宵节快到了，一家老少都来帮忙，来买的也都是熟客，我们每天大概要买那样的20盘左右，那么多年的秘诀就是保证质量，童叟无欺，让大家吃了之后还能找到当年的那个味儿。”李大娘指着一大盘已经包好的元宵说。