刘学仁：解一鹿而得全宴，菏泽食疗品牌走向全国

　　在这里，刘学仁的食疗理念被不断认可

　　麻饼烧鹿肉

　　石锅鹿排

　　满口香鹿排

　　大众网菏泽4月14日讯（记者 刘进 )鹿茸、鹿鞭、鹿血、鹿肉……昔日帝王宴，今成百姓餐。菏泽不产梅花鹿，而菏泽人刘学仁却将“鹿鸣宴”推向全国。更重要的是，其中中医学与营养食疗学的完美结合，让“鹿鸣宴”备受青睐。

　　放弃去日本，另一个机会在招手

　　17年前，在山东药膳大学攻读食疗学还未毕业的刘学仁，被一家日本公司看中。在日本，中药膳很受重视，从业人员待遇很好。刘学仁很快办好了出国手续，只等毕业就可渡洋就业。

　　这一计划却遭到母亲的坚决反对。刘学仁无法改变母亲的看法，就到济南一家国宾馆开始了第一份工作。

　　在那里，刘学仁与梅花鹿结缘。梅花鹿成为他日后学术研究的对象，也成为他事业腾飞的基石。

　　如今回忆起彼时的取舍，刘学仁仍会感叹：人生充满机缘巧合，失去一个机会，另外一个机遇就在前面等着你。

　　中医、食疗结合，成就鹿肉“第一人”

　　在中国高档食材中，梅花鹿肉处于一个尴尬的境地：营养指标在各种肉品中遥遥领先，梅花鹿做成的梅花席曾是古代皇帝专用的招待宴席，但鹿肉的“草膻味”一直无法被去掉，成为中国传统饮食界的一大遗憾。

　　早年读过中医学院，后来又攻读营养食疗学，在国宾馆工作期间，刘学仁开始疯狂地研究梅花鹿肉。

　　去除草膻味是他研究攻克的第一个目标。中医学的草药泡制法、中药膳中异味抵消现象、现代烹饪理化学知识、人类味觉弱化的原理……，刘学仁在浩瀚的中草药中挑选实验、再挑选再实验。

　　一次休班回菏泽老家，刘学仁带着他中草药、瓶罐和梅花鹿肉继续研究。他一天一顿饭、通宵达旦一两天，老父亲心疼地责骂：“你是猪心眼吗？这么多能人都研究不透的东西，你能研究出来？”

　　让身边的人想不到的是，经过多年辛苦研究，刘学仁成为中国第一个成功去除梅花鹿肉“草膻味”的膳食家。

　　拉长链条，开创梅花鹿大产业

　　2004年，刘学仁在菏泽创办了“鹿鸣宴”大酒店，在中国首家推出梅花鹿系列菜品。

　　在中国，主打鹿肉餐饮的企业有几家，但能做梅花鹿菜品的，刘学仁的鹿鸣宴仍是唯一。鹿肉火锅、石锅鹿肉、麻饼烧鹿肉………鹿鸣宴推出的鹿肉菜品传承了中国传统饮食精髓，又继承了菏泽地方饮食特色，让富含营养的梅花鹿肉更加美味。

　　2007年，刘学仁处理鹿肉的技术已经非常成熟，鹿鸣宴的招牌开始走向全国。目前，“鹿鸣宴”酒店在全国多个大城市前后有30多家加盟店。

　　解一鹿而得全宴。刘学仁先后开发出国内独特的鹿茸、鹿鞭、鹿血、鹿肉等深加工产品。在刘学仁面前，梅花鹿养殖业、梅花鹿观光、梅花鹿餐饮连锁、梅花鹿屠宰处理、梅花鹿肉高档礼品盒……梅花鹿带给他一个长长的黄金链条。

   “食疗胜于药疗，最好的医生是自己，最好的药物是饮食。”刘学仁说，他坚信中国的传统养生文化会得到更好的发扬。