菏泽:走群众路线,走上"注水牛羊肉"治理长效路

2014-06-10 17:14:00来源：大众网菏泽频道作者：李强田兴

今年3月28日，菏泽市委书记于晓明在党的群众路线教育实践活动征求意见环节，来到牡丹区西城办事处南华社区，“治理注水肉”再次成为最响亮的群众呼声。今年5月份以来，为了回应民生诉求，作为食品安全监管部门的菏泽市食品药品监督管理局顺势而为，乘势而上，一场生动的群众路线教育实践活动在菏泽上演！

“无注水牛羊肉”承诺户挂牌经营

菏泽市食药监局工作人员现场展示“民生工程车”

“无注水牛羊肉”承诺户领取“民生工程车”

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    一、牛羊肉注水的三大危害
    （一）降低牛羊肉的品质和营养。注水导致牛羊肉体细胞破裂，蛋白质大量流失，降低了牛羊肉的品质和营养价值。
    （二）造成牛羊肉腐败变质速度加快。注水使病原微生物由内到外污染牛羊肉，加快了肉品腐败变质的速度，不仅影响牛羊肉原有的口味和营养价值，也给广大人民群众的身体健康造成危害。
    （三）其他危害。由于不法分子向牛羊肉中注入不洁水，混入化学物质等，长期食用注水牛羊肉可能造成其他潜在危害。

    二、注水牛羊肉的鉴别方法
    1、观肉色。正常牛羊肉呈暗红色，且富有弹性，经手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出；注水牛羊肉呈鲜红色，严重者泛白色，经手按压，切面有汁液渗出，且难恢复原状。
    2、观切面。正常牛羊肉新切面光滑，没有或很少汁液渗出；注水牛羊肉切面有明显不规则淡红色汁液渗出，切面呈水淋状。
    3、观案板。把肉从案板上提起来看案板是否潮湿，也是一个有效的鉴别方法。
    4、吸水纸检验。用干净吸水纸贴附在牛羊肉的新切面上，若是正常牛羊肉，吸水纸可完整揭下，且可点燃，完全燃烧；若是注水牛羊肉，则不能完整揭下吸水纸，且揭下的吸水纸不能用火点燃，或不能完全燃烧。

三、注水牛羊肉处罚规定

牛羊肉产销商户负责人为食品安全第一责任人，承担法律责任。
牛羊肉注水行为违反《中华人民共和国食品安全法》,依法应当没收其违法所得，生产经营的食品及工具，并处以二千元以上五万元以下的罚款。情节严重，涉嫌非法添加非食用物质，屡犯不纠者，移交司法机关，按“生产、销售有毒、有害食品罪”追究刑事责任。

菏泽15家"无注水牛羊肉"承诺户挂牌将向全市推广

http://heze.dzwww.com/news/201406/t20140610_10427339.htm

确保“舌尖上的安全” 菏泽开展食品安全宣传周活动

http://heze.dzwww.com/news/201406/t20140610_10427180.htm

责任编辑：李强

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