入秋麻辣烫再掀热潮 常吃易致癌和诱发痛风(图)

　　操作不规范的小贩还可能把麻辣汤料“掉包”，用亚硝酸盐代替食用盐等，易引起食物中毒。

　　常吃麻辣烫易诱发痛风

　　71岁的曹大爷患有痛风性关节炎，中秋节前夕，儿孙都回来过节，逛街高兴之余，被孙子拉去街边的麻辣烫“走鬼档”吃起了麻辣烫。之后回家吃饭还跟儿子喝了不少酒，第二天早上就感到脚趾关节红肿、疼痛，行走困难。

　　记者了解到，入秋以来，到医院看关节疼痛的病人特别多，其中很多都是“痛风”。随着秋冬季节的到来，痛风、关节疼痛病人增多和市民过多吃麻辣烫或火锅有关系，有的心脑血管病人还会心跳加速，血压升高。

　　专家说，痛风病的发作和天气冷热成正比关系。痛风是突发性的病痛，常常是白天很痛快地吃顿火锅，半夜睡觉后感到脚趾或脚背红肿、热痛，病处红里透紫，风吹一下就疼得钻心，休养几天后才可恢复。

　　其实，痛风和风湿病患者食用麻辣烫或火锅后很容易诱发加重病情，特别是有高尿酸症的人，火锅里的高嘌呤最容易引发痛风病。专家建议，痛风病人少吃麻辣烫和火锅，因为海鲜、蘑菇和牛羊肉等都是高嘌呤食物，且火锅汤更是“超级杀手”，比各种肉类还要高得多。

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　　麻辣烫和火锅虽然味道鲜美，但其制作过程和餐具都普遍存在问题。专家建议，食用时不得不留个心眼。

　　1、火锅用具要及时清洗。普通的铜火锅停用后，容易生长一层薄薄的绿色铜锈，因此清洗工作要做好；

　　2、火锅底火要旺。如果不等烧开、烫熟就吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，容易引起消化道疾病；

　　3、吃火锅不能太烫。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病。建议清淡、辣度适中；

　　5、火锅涮汤不能喝。火锅汤久沸不止、久涮不换。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，千万不能喝涮汤。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，易引起痛风、关节痛等症状，严重时还会损伤肾功能；

　　6、吃火锅室内要通风。如果通风条件不好，会发生头晕、精神不振等。

（责任编辑：刘嵩岳）