大众网网友走进杨湖，看纯粮酒是怎样酿成的（图）

    菏泽大众社区论坛发出邀约网友去杨湖酒业采风的征集帖后，立刻得到广大网民的积极响应。10月11日上午，26名网民代表走进了杨湖酒业的生产车间，亲眼目睹了纯粮酒的酿造全过程，并品尝到了芳香馥郁的杨湖芝麻香酒。

    上午8点30分，大众网民代表集合在黄河东路的众泰汽车4S店门前，4辆众泰试驾车载着大家踏上了去杨湖酒业参观、品酒的快乐行程。

    汽车一路向东行驶，很快到了杨湖酒业的门前。刚一下车，爱好摄影的网友们就围在大门外的一堆酒糟前拍起照片来。旁边接水的村民笑着说：“这是酒糟，真正的好东西在里面呢。”据介绍，杨湖酒厂的井深约500余米，水质青碧甘甜，是酿造健康、环保好酒的重要保障，周边几里外的村民每天都来厂门口接水吃。

    在生产技师的带领下，网民们走进厂区，一阵阵扑鼻而来的幽香令大家陶醉。市场部经理潘凯鸣给大家介绍了杨湖酒的百年酿造历史和发展历程，并笑着告诫网友们：“进了酒厂随意品尝，但是饮酒要适量，杨湖酒业提倡的是健康饮酒。”

    第一个走进的是芝麻香车间，众人发现这里并不敞亮大气，潘经理告诉大家，这种环境最益于微生物的发酵。杨湖芝麻香酒的酿造工艺全国领先，每年这个小车间都能接待七八十家的国内同行参观呢。

    车间内堆满了香醅，它是以高梁、大米、小麦为原料，掺入特有菌种，放入窖池，经过近一个月的高温固态发酵，才得以生成的。一位网友看到师傅正在往池内放原料，禁不住动手体验起来。

    蒸酒的大甑内分层装满了酒醅，经过蒸煮、冷却，醇香醉人的原酒流进了缸内，泛起层层酒花。师傅告诉大家，850公斤的原料，只能产出约250斤的原酒，所以，纯粮酒非常珍贵。

    网友端起酒杯，浓香沁人心脾，未品先醉，待美酒入喉，香彻肺腑，大呼“过瘾！”师傅告诉他，这是中段酒，至少65度。

    在浓兼芝车间内，一个个年轻健壮的麸曲师傅们正在忙碌着摊料、掺曲，他们健硕的身躯、娴熟的动作博得网友赞叹。在窗口透过的光线下，在飘散着的氤氲香雾中，大家仿若穿越时空，回到百年前的酿酒古作坊。 

    酱香酒的研发车间里，网友们有幸看到了与茅台酒完全一样的酿造过程。这里的窖池是用石头砌成的，原料全部是红高梁，经过两次投粮、八次蒸煮、七次取酒，分层提取21种原酒，一年后盘勾。技术工程师告诉大家：“这个酒还要在坛内储存3-5年才能上市。” 

    仓库里的储酒罐大得令人惊叹！最多能盛60吨酒的大罐傲然屹立，20吨的中罐与一人高的酒缸、酒坛林立，潘经理说：“正因为储存了这么多纯粮酿造的原酒，我们杨湖人的腰杆才能挺得硬。” 

                                        菏泽大众网记者 张蕾 摄影报道

（责任编辑：李 亚）