超市里速冻食品的销量近年来持续快速增长。 记者 段婷婷 摄
□记者 段婷婷
生活日报5月13日讯 香喷喷的手抓饼、鸡肉饭、羊肉串甚至油条,只需要加热几分钟就能够在家吃到,速冻食品越来越多成为年轻人的福音。近日,记者走访各大超市发现,超市里的冷冻专柜越摆越长,食品从起初的水饺、面点到如今的牛排、肉串越来越丰富。据悉,近年来速冻食品一直保持较高的销售增幅,年轻人成了主力消费人群。
顾客七成是年轻人
早上起床后,睡眼惺忪的小张从冰箱里拿出两个速冻包子,放进微波炉,用热水冲一杯速溶豆浆,洗刷完毕就可以享用早餐了。小张是一名80后济漂,住在与人合租的两室一厅内,厨房里厨具一应俱全,但是她却不擅厨艺。由于平时上班较忙,速冻食品成了她应急的法宝,不光是早餐,有时候晚饭也要靠速冻食品。“要是冰箱里不存几包水饺,就会觉得心慌。”小张半开玩笑地说。
近日,记者走访省城几大超市发现,每个超市内都有好几组长长的冰柜,里面除了速冻水饺外,面点、汤圆、粽子、包子等一应俱全。
在历山路某超市,90后小高围着超市速冻食品区转了一圈,速冻水饺、狗不理包子、羊肉串、牛排已经装了半车。她告诉记者,速冻食品做起来很容易,而且口味不错,像是骨肉相连、羊肉串等放微波炉加热几分钟就可以。小高平时自己会做菜,但是只能做些简单的品类,而速冻的牛排、肉串等可以时不时地拿来解解馋。
对此,某超市冷柜区负责人董先生告诉记者,速冻食品区的顾客七成是年轻人。据了解,尤其是80后、90后一族成为速冻食品消费的主力军。在超市购物的市民黄女士表示,现在很多年轻人不会做饭,或是太忙没有时间,就靠吃速冻食品。
品类更新快多达三四百
在不少人的印象中,速冻食品便是速冻水饺。实际上,近年来,新品种层出不穷。董先生表示,2012年以前主打还是水饺、汤圆和面点,从去年开始,牛排等也逐渐增多。
在各大超市的冷冻区,长长的冰柜中,除了水饺、面点、汤圆、粽子等常见的食品以外,还有速冻的手抓饼、油条、鸡柳、牛排、羊肉串以及鸡肉饭等。记者看到,这些食品主打快捷,无需解冻,几分钟就能享用。
“以前可能只有几十个品种,但是现在能达三四百种,而且更新换代也很快。”董先生告诉记者。
在历山路某大型超市内,今年62岁的市民黄女士正在挑选速冻水饺,她说湾仔码头是她固定的品牌。“有时候外出不在家时,速冻水饺是家人最好的选择。”
“近年来,新品种越来越多,而且更新换代也很快。”不过,董先生介绍说,老年人与年轻人的购物习惯差别非常大。老年人品牌忠诚度很高,一般会固定购买某一品牌的产品,年轻人则喜欢尝试新的品类。
朝阳产业销售年增3成
市民郭先生原先在某速冻食品公司工作,“这绝对是个朝阳产业。”郭先生表示,速冻食品兴起最早大概是2003年左右,2009年左右达到顶峰。行业发展引来了不少入行者,因此行业竞争越来越激烈,不过从整体消费量上看还是在逐年上升。
据三全食品发布的2013公司年报,全年实现营业收入36.03亿元,同比增长34.4%,预计公司2014-2016年营业收入增速33.5%、32.7%、35.2%。对此,董先生表示,近年来速冻食品的销量几乎每年都增加三成左右。从2013年之后,行业竞争尤其激烈,这从品种的更新和促销上可见一斑。据介绍,除了超市统一促销外,品牌也会开展店内促销,平均下来基本每周都有,尤其是周末一些品牌会推出试吃、打折等活动吸引消费者。另外,除了几个大品牌外,不断有新的品牌进入。
速冻食品刚开始属于高端消费,董先生表示,相对于那时候的消费水平,速冻食品价格较高。不过,近年来整体价格变化不大,放在货币贬值的大背景下,实际上是更便宜了。“有些新品刚上市就开始搞活动抢市场。”董先生表示,这也吸引了越来越多的消费者。郭先生认为,该行业2003、2004年属于暴利时期,毛利润甚至能达到100%,不过近年来随着行业竞争加剧,利润也在下降,他表示如今毛利在38%左右,净利6%左右。
相关链接 济南本土品牌难叫响
□记者 段婷婷
在各大超市中,目前速冻食品竞争激烈,除了常见的三全、思念、湾仔码头等品牌外,还有很多叫不上名字的品牌。然而,却难以见到济南本土的品牌。“速冻食品需要冷链运输,其实本土品牌更有竞争力。”郭先生表示,虽然拥有距离优势,但是本土品牌很难比得过大品牌。
郭先生表示,速冻行业入行门槛并不高,当时吸引了大量企业跟风进入,不过企业规模都不大,在价格战中根本拼不过“财大气粗”的大品牌,所以没过多长时间便退出了不少。
记者了解到,目前省城加工速冻食品的企业不多,黄老泰是其中之一,不过在超市中没有见到该品牌的产品。郭先生表示,大型超市门槛很高,一年的进场费就有七八万元,作为本土企业很难负担。济南多数本土品牌的速冻食品,只能在小型的门市部或者个人小超市中销售。
越是如此,越是难以打开销路,郭先生认为还有一个关键因素便是广告,三全、思念等企业每年的营销费用比本土小企业的营业额还要多,实在没法比。“而对于食品,人们还是很认牌子的,广告的宣传很重要。”郭先生正是因为对于本土速冻食品行业不再看好,才在两年前退出了该行业。
